Gem de mere/ Marmelada de mere

Gemul de mere este aromat, gustos si perfect pentru diverse retete precum: cornulete cu gem, crostata, placinte, pateuri etc 

Merele sunt extrem de apreciate, nu doar pentru gustul si aroma inconfundabila, ci si pentru disponibilitate intrucat se gasesc in orice sezon. Pe langa faptul ca contin  pectina, ce ajuta la reducerea nivelului de colesterol, acestea au numeroase beneficii pentru sanatate. Gemul de mere are consistenta mai groasa decat restul gemurilor si anume se aseamana ft mult cu marmelada si aici depinde cat de mult il fierbem, astfel incat sa evaporam apa din acesta. Reteta care v-o prezint in pasii care urmeaza este foarte rafinata si delicioasa, iar partea ceea mai buna este ca ne scapa de decojirea merelor. Coaja merelor contine pectina si este foarte important sa o fierbem si pe ea, iar metoda ceea mai simpla este sa pasam merele cu tot cu coaja. Pe blog, mai gasiti si alte retete de gemuri/ dulceata, ca Gem de capsuni sau Dulceata de gutui. Gemul de mere se foloseste cu succes la Cornulete fragede/ VIDEOCrostata (Tarta cu gem) / VIDEOPrajitura cu dulceata si aluat razuit etc.

Una peste alta, incercati si voi acest gem minunat de mere, pt ca este perfect la multe retete de prajituri si nu numai.

 

 

Ingrediente:

  • 3 kg mere;
  • 2,6 kg mere ( fara cotor si seminte);
  • 1.5 kg zahar;
  • 1 lingura zeama de lamaie;
  • 200 ml apa.

Pasii:

  • Pentru inceput pregatim merele, le spalam ft bine ( nu este neaparat nevoie sa alegem merele perfecte).
  • Mai apoi, le curatim de cotor si seminte si le transferam intr-un bol curat, coaja o pastram.
  • Dupa care, transferam bucatile de mere intr-o cratita si turnam apa, acoperim cu un capac si punem cratita pe foc, la inceput lasam la foc mai mare, pana incepe sa firaba iar mai apoi micsoram focul la mediu. Odata ce a inceput sa fiarba, amestecam periodic pana mere se fac ca un piure, acest proces ne ia 30 min, dar timpul de fierbere depinde ft mult de tipul de mere si cat de tari sunt ele.
  • Dupa ce merele s-au transformat intr-un piure, oprim focul si mixam cu un mixer vertical pana obtinem un piure gros. In continuare, strecuram piureul intr-o sita si pasam merele cu o spatula, astfel incat la final sa ne ramana doara coaja de mere, pe aceasta o transferam intr-un bol.
  • Transferam piureul curat, neted si gros inapoi in cratita si adaugam zaharul, sucul de lamaie si amestecam cu o spatula pana le incorporam.
  • Punem cratita pe foc si fierbem la foc mic, amestecam des cu o spatula de silicon ( nu va indepartati prea mult de gem pt a nu se lipi).
  • Fierbem timp de 1 h pana obeservam ca gemul de mere isi schimba culoarea si se ingroasa.
  • Intre timp, spalam borcanele si le punem intr-o tava de cuptor cu tot cu capace sa le sterilizam. Bagam tava la cuptorul preancalzit la 100°C timp de 15-20 min.
  • Cand gemul este gata, luam cate un borcan si turnam gemul de mere si acoperim cu capac strans ermetic, procedam in acelasi fel si cu restul borcanelor.
  • Acoperim borcanele cu un prospop de bucatarie si le lasam acoperite pt cateva ore. Dupa ce sa racit, obeservati si consistenta perfecta, este exact ca o marmelada.
  • Gemul de mere se foloseste cu succes la cornuri, crostate, strudel etc.

Serviti cu placere!!!

Lasă un răspuns

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: