Zefire cu coacaze si capsuni

Zefirele cu coacaze sunt niste delicii moi si aromate, cu o textura gumata, aerata, preparate din albus de ou si piureu de fructe.

Zefirele preparate in conditii de casa sunt extrem de delicioase, nu necesita coacere si au un interior gumos, precum marshmallows. Reteta de zefire se poate face cu gusturi diferite, folosind piureul de fructe preferat, important sa alegem acele fructe care contin o cantitate mai mare de pectin ( de ex merele si coacazele contin pectin si la sigur o sa obtinem consistenta perfecta la zefire). De asemenea, pentru a prepara piureul de capsuni avem nevoie de un timp mai indelungat, deoarece capsunile nu contin pectin si avem nevoie la final sa obtinem un piure de o consistenta foarte groasa. Un alt aspect foarte important este ca piureul de fructe sa fie rece de la frigider, primordial ar fi sa il preparam cu o zi inainte, pentru ca sa fim siguri ca este bine racit si foarte inchegat.

In alta ordine de idei, noi am fost foarte incantati de gustul minunat al acestor zefire si sper din suflet sa incercati si voi reteta.

PortiiTimp de preparareTimp total de preparare
24 portii10 min10 min

Ingrediente:

Pentru piureul de fructe:

  • 125 g piure de coacaze;
  • 100 g zahar;
  • 1 albus de ou.

Pentru sirop:

  • 75 g apa;
  • 200 g zahar;
  • 5 g agar-agar.

Pasii:

  • Pentru inceput preparam piureul de fructe, luam un ibric sau o cratita si adaugam aprox 200g coacaze congelate sau proaspete si punem pe foc si lasam pentru 3-4 min pana fructele i-si lasa propriul suc. Mai apoi trecem compozitia printr-o sita pentru a scapa de seminte, dupa care cantarim 125g piure de coacaze si adaugam 100 g zahar, punem amestecul pe foc si lasam sa ajunga la punctul de fierbere amestecand incontinu, mai apoi dam de pe foc piureul si il transferam intr-un bol, lasam sa se raceasca dupa care il punem la frigider peste noapte ( in imagini piureul este deja preparat si foarte bine inchegat). Piureul de capsuni se prepara exact la fel ca cel de coacaze, numai ca trebuie fiert mai mult timp pana obtinem o consistenta mai groasa. Peste piureul de fructe adaugam albusul de ou si dam putin bolul de o parte.
  • Separat intr-o cratita cantarim apa, zaharul si agar-agar, punem cratita pe foc la foc mediu si amestecam din cand in cand.
  • In acelasi timp, luam bolul cu piure de fructe si albusul de ou si incepem sa mixam cu mixerul la viteza maxima.
  • Cand siropul a inceput sa fiarba si sa ingroase ( aprox 5 min tb sa fiarba) il dam de pe foc si treptat il incorporam in bezeaua de fructe. Continuam sa mixam la viteza mai mica adaugand cate putin din sirop, la final trebuie sa obtinem o compozitie foarte densa, exact ca in imagini.
  • Urmatorul pas este sa transferam bezeaua intr-un poche de patiserie si formam diferite forme. Preparam din timp o tava cu hartie de copt si presaram amidon de porumb pentru a nu se lipi, procedam in acelasi fel si cu zefirele din capsuni. Dupa ce am terminat, lasam zefirele pentru 5-6 h la temperatura camerei sau la rece pana cand se intaresc in totalitate.
  • Dupa 5-6 h le presaram cu zahar pudra si le lipim intre ele.
  • Zefirele cu coacaze arata minunat si sunt extrem de delicioase.

Serviti cu placere!!!

Lasă un răspuns

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: