Sos Bolognese pas cu pas

Sos Bolognese – un sos preparat din carne tocata , legume si rosii, este unul din sosurile perfecte pentru paste, lasagnea, canneolini, musaca etc.

Sosul Bolognese este foarte renumit in Italia, in special in orasul Bologna de unde vine si numele si se foloseste in foarte multe preparate dupa cum am precizat si mai sus. Retete de sos bolognese sunt foarte multe, in unele se foloseste doar carne de vita in altele un mix de carne de vita-porc, sau se mai foloseste si o combinatie de carne tocata si carnati. Unele contin vin alb, altele vin ros sau chiar se mai foloseste si supa de vita, in foarte multe retete se adauga parmezan. Deci, ideea este ca fiecare dintre noi o prepara in mod diferit, mai jos in pasii care urmeaza va prezint varianta mea de sos bolognese. Pentru alte sosuri perfecte pentru paste incercati Sos de rosii sau Sos Pesto. Un mare plus la acest sos este ca putem sa preparam o cantitate mai mare si sa o congelam pentru a-l avea la nevoie.

In alta ordine de idei, va indemn si pe voi sa incercati acest sos bun pentru multe retete, care este unul din ingredientele principale pentru lasagnea bolognese sau spaghetti bolognese. 

PortiiTimp de preparareTimp total de preparare
6 portii1h 20 min1h 20 min

Ingrediente:

  • 1 kg carne tocata vita+porc;
  • 1 ceapa;
  • 1 morcov;
  • 1 tija de telina;
  • 2 conserve de rosii ( 800g);
  • 100 ml vin alb;
  • 1 lingura pasta de tomate;
  • 2 foi de dafin;
  • 2 linguri ulei de masline;
  • 200 ml apa;
  • sare si piper dupa gust.

Pasii:

  • Pentru inceput pregatim legumele, le curatim de coaja si le spalam bine, mai apoi le taiem in cuburi mai mari si le punem intr-un mini robot de bucatarie si maruntim foarte bine ( in cazul in care nu dispuneti de un robot le maruntiti cu un cutit obisnuit).
  • Dupa care punem o cratita pe foc si adaugam in ea 2 linguri de ulei de masline si legumele maruntite anterior, calim legumele pentr 3-4 min.
  • Mai apoi adaugam carnea tocata si incercam sa o maruntim putin cu lingura de lemn, calim carnea pana i-si schimba culoarea si scade putin lichidul.
  • Cand carnea sa calit, adaugam vinul ( eu am folosit vin alb insa voi puteti sa folositi si vin ros, sau sa nu-l folositi deloc daca nu doriti) si amestecam putin, mai apoi asteptam pana se evapora alcoolul, in continuare adaugam pasta de tomate si o incorporam si pe ea in amestecul de carne.
  • Urmatorul pas este sa adaugam rosiile din conserva, apa si amestecam foarte bine, lasam sosul sa ajunga la punctul de fierbere.
  • Odata ce a inceput sa fiarba dam focul mai incet si adaugam foile de dafin, de asemenea condimentam cu sare si piper, amestecam foarte bine cu lingura, in continuare acoperim cu un capac dar nu in totalitate, capacul trebuie sa fie intredeschis, lasam sa fiarba la foc mic timp de 1 h, amestecam din cand in cand.
  • Cam asa arata sosul bolognese dupa 1 h, acest sos nu trebuie sa fie nici foarte lichid dar nici prea solid, dam cratita de pe foc si lasam sosul sa se raceasca.
  • Se foloseste cu succes la paste, lasagnea, musaca, canneolini etc.

Pofta buna!!!

Lasă un răspuns

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: