Sarmale ca acasa / VIDEO

Pentru mai multe video-uri accesati canalul nostru de Youtube.

 

Descriere:

Sarmalele reprezinta unul dintre cele mai apreciate feluri de mancare atat in Romania cat si in Moldova iar prepararea lor este un adevarat ritual.

Sarmalele nu se prepara dupa aceeasi reteta peste tot si nici cu aceleasi ingrediente. In functie de gusturi sau de regimul alimentar, ele pot fi de mai multe feluri si pot satisface chiar si cele mai pretentioase papile gustative. Sarmale difera in functie de:

 

  • Foaia cu care se inveleste compozitia de carne: sarmale in foi de varza alba murata, sarmale in foi de varza rosie, sarmale in foi de stevie, sarmale in foi de vita de vie.
  • Tipul de carne sau continut: carne de porc, pui, amestec de carne, soia, legume (orez, ciuperci etc.)
  • Condimente: boia, cimbru, dafin, marar, chimen, ienibahar, turmeric, coriandru.
  • Compozitia in care fierb sarmalele – apa, apa cu bors, suc de rosii etc.
  • Forma si marimea sarmalei – in unele zone se fac sarmale de dimensiuni reduse, iar in alte zone sunt mai voluminoase, chiar si cat pumnul. 
  • Modul de servire: cu smantana/ iaurt/ lapte covasit, cu ardei iute, cu mamaliguta.

In fiecare colt al tarii reteta de sarmale a fost modificata in spiritul si gustul zonei. Indiferent care reteta e preferata ta, cert este ca toate sunt gustoase, insa exista cateva diferente care fac unice sarmalele moldovenesti  si cele din fiecare zona in parte. Sarmalele moldovenesti se deosebesc de sarmalele clasice romanesti prin faptul ca au foarte multe legume, mai putina carne si predominant orez, iar in combinatie cu foi de varza murata si in foi de vita de vie, obtinem cele mai bune sarmale. Daca va plac mai mult ardeii umpluti nu ezitati sa incercati reteta mea de Ardei umpluti  pentru ca sunt absolut deliciosi si savurosi. La reteta de sarmale putin am modificat metoda de preparea a amestecului, de exemplu orezul am ales sa il adaug fara sa-l oparesc, dar daca doriti puteti sa il gatiti putin, totul depinde de gustul fiecaruia. Cat despre carne puteti sa folositi un amestec de porc- vita sau sa alegeti carnea tocata iar condimentele le puneti pe cele care va plac mai mult.

 

Asadar va indem si pe voi sa preparati reteta de sarmale ca acasa iar pentru alte retete nu ezitati sa mai rasfoiti blogul nostru, pentru a va delecta si cu alte bunatati.

 

Ingrediente:

  • 1 kg carne de porc;
  • 200g orez;
  • 2 cepe tocate marunt;
  • 1 morcov ras la razatoare;
  • 1 leg de patrunjel;
  • 1 lingura pasta de tomate;
  • 2-3 foi de dafin;
  • 2 lingurite sare;
  • 0.5 lingurite piper negru;
  • 1 lingurita paprika dulce;
  • 1 ou;
  • frunze de varza murata;
  • foi de vita de vie;
  • varza murata tocata marunt;
  • 2-3 linguri ulei.

Pasii:

  • Pentru inceput punem o tigaie pe foc, in care adaugam uleiul si carne taiata marunt. Calim putin carnea dar nu foarte mult pentru ca se mai gateste si in cuptor.
  • Dupa care adauga ceapa si o calim pentru 3-4 min, in continuare adaugam pasta de tomate si amestacam putin, mai lasam compozita pentru 1-2 min dupa care o transferam intr-un bol.
  • Peste amestecul de carne adaugam orezul bine spalat, morcovul ras, patrunjelul maruntit, paprika, sarea si piperul. Amestecam un pic, dupa care adaugam un ou pentru a lega mai bine compozitia si amestecam din nou.
  • Urmatorul pas este rularea sarmalelor, care se face prin trei metode iar pentru mai multe explicatii uramariti video de mai sus. Procedam in acelasi fel pana terminam toate sarmalele.
  • In continuare la fundul unui vas termozistent punem varza murata maruntita si rupem usor 1-2 frunze de dafin, pe care le adaugam peste varza si putem incepe aranjarea sarmarelor in vas.
  • La final mai adaugam varza maruntita si frunze de dafin, acoperim cu apa si dam la cuptorul preancalzit de 200 °C pentru 2 h.
  • Dupa ce le scoatem din cuptor, le lasam putin sa se raceasca dupa care le putem servi.
  • Se servesc calde alaturi de smantana sau de sosul preferat.

Pofta buna!!!

Lasă un răspuns

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: