Gogonele murate pentru iarna

Descriere:

Gogonele murate / muraturi – contin probiotice naturale si sunt foarte sarace in calorii.

O portie buna de muraturi nu ar trebui sa ne lipseasca din meniul nostru, mai ales pe timpul iernii cand mancarurile sunt mult mai consistente pe mesele noastre. Fiind bogate in enzime care ne ajuta sa digeram mancarea si in probiotice, adica in bacterii benefice care ajuta la reglarea florei intestinale, alimetele fermentate, cum sunt muraturile, ajuta la inbunatatirea digestiei si in final la intarirea sistemului imunitar. Inca un motiv in plus pentru a ne face rezerve in camara si pentru a le consuma cat mai des. Reteta de muraturi o am de la bunica  si credeti-ma este de foarte multe ori testata, si tot timpul cu acelasi rezultat, nemaipomenit de gustos. Nu stiu de ce, dar mi se pare ca bunica face cele mai bune muraturi din lume. De aceea m-am decis sa o impartasesc si cu voi. La reteta de gogonele folosim ingrediente simple si usor de gasit. Singura dificultate este sa decojim si sa taiem din timp legumele, pentru a le avea la indemana. Pentru aroma am folosit frunze de telina cat si tije, ceapa, usturoi, tije de morcov etc. Putem folosi orice legume dorim cum ar fi: ardei dulce, sfecla rosie, ardei iute etc. Cat despre recipiente se poate folosi mai mici sau mai mari in functie de necesitatile familiei. Pentru saramura avem nevoie de sare neiodata si apa, este foarte simplu de facut. Tot ce ne trebuie este un pic de rabdare ca sa se mureze, procesul intreg dureaza o luna. Foarte important de retinut ca la borcanul de 3 litri folosim 100 g sare neiodata. Ce imi place mie la aceste muraturi ca se pastreaza toata iarna  si de fiecare data sunt cu acelasi gust, crocant si acrisor. Asadar va indem si pe voi sa incercati reteta mea de gogonele murate iar daca o pregatesti nu ezita sa-mi spui parerea, o sa ma bucur nespus.

 

Ingrediente:

  • 1.6 kg rosii verzi;
  • 900g rosii verzi mai mici;
  • 2-3 morcovi;
  • 2-3 tulpini de telina;
  • 2-3 cepe;
  • 2 capatini de usturoi;
  • cateva frunze de telina;
  • 100 g sare neiodata( borcan de 3l );
  • 50g sare neiodata (borcan 1.5l )
  • apa.

 

Pasii:

  • Pentru inceput pregatim toate legumele, le spalam bine si le taiem dupa preferinta.

DSC_0131

  • Dupa care luam un borcan de 3 litri  si punem frunze de telina si cativa catei de usturoi, continuam cu un strat de rosii.
  • Mai apoi adaugam cateva tije de telina, morcov si ceapa, si la fel urmat de  un strat de rosii.
  • Continuam in asa fel pana terminam borcanul de umplut. Nu uitam sa mai adaugam si catei de usturoi. Putem adaugam mai multe sau mai putine legume dupa cum ne place.
  • Urmatorul pas este umplerea borcanului de 1.5 l cu gognele mai mici. Inainte de adauga gogonele punem cateva frunze de telina si catei de usturoi.
  • Procedam in acelasi fel cu un strat de rosii + tije de telina+ tije de morcov si ceapa si continuam iarasi cu un strat de gogonele mici.
  • Dupa ce am terminat de umplut borcanele cu legume putem adauga 100g sare si apa. Adaugam apa pana umplem borcanul.
  • Acoperim borcanul cu folie alimentara si cu un capac de plastic. Am folosit folie alimentara pentru a evita scurgerea atunci cand o sa agitam totul.

DSC_0172DSC_0173

  • Ne ocupam si de borcanul cu gogonele mai mici, la fel adaugam 50g sare si apa cat cuprinde. Acoperim totul cu un capac.
  • Si acum partea cea mai grea este ca trebuie sa agitam borcanele cel putin de 3 ori pe saptamana sau cand ne amintim pentru a se dizolva sarea. Intregul proces dureaza o luna. Cand observam ca sarea sa dizolvat si rosiile incep sa se fermenteze, nu mai este nevoie sa le agitam, le mai lasam doar sa se mureze. Pentru a se pastra mai bine gogonelele, tinem borcanele la rece.
  • Sunt minunate alaturi de carne, cartofi, hrisca etc.
DSC_0193

Pofta buna!!!

 

Lasă un răspuns

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: